Скоро начнется праздничный период, а это значит, что пора смахнуть пыль с противней для печенья, разогреть духовку и продолжить традицию выпечки праздничных угощений. Хотя классическое новогоднее сахарное печенье занимает особое место в вашем сердце, почему бы не улучшить его? Обратите внимание на несколько простых, но дельных советов.
Добавьте дополнительные специи
Для праздничной выпечки требуются теплые ароматные специи, такие как корица. Однако волшебство по-настоящему раскрывается, когда вы добавляете другие приправы. Например, щепотка мускатного ореха прекрасно дополнит корицу и сделает аромат более сложным. Имбирь придаст едва уловимую глубину и остроту вкуса. А душистый перец привнесет уникальную таинственную нотку. Также можете добавить кардамон, гвоздику и щепотку черного перца, чтобы придать печенью неожиданный вкус.
Поджарьте сахар
В этом сезоне попробуйте добавить в печенье поджаренный сахар, который может значительно улучшить вкус. Сахар, слегка карамелизованный на сковороде, придает сложный насыщенный вкус, который придает изысканную изюминку вашему любимому печенью.
Стоит отметить, что нужно использовать не коричневый сахар, а именно белый поджаренный. Дело в том, что коричневый сахар меняет текстуру выпечки, делая ее более плотной и влажной. А обжаренный белый сахар сохраняет естественную текстуру печенья.
Поджаренное сливочное масло
Коричневое сливочное масло получается в результате бережного обжаривания сливочного масла до карамелизации сухих веществ молока, что придает ему насыщенный ореховый аромат и золотисто-коричневый оттенок. Если добавить такое масло в печенье, оно придаст ему более сложный насыщенный вкус. У гостей сложится впечатление, будто вы добавили в тесто какой-то сложный набор специй.
Хотя аромат коричневого сдобного печенья может показаться заманчивым, важно соблюсти правильный баланс. Использование только коричневого сливочного масла может привести к более зернистой текстуре. Чтобы добиться идеальной гармонии вкуса и текстуры, попробуйте заменить только половину сливочного масла в вашем рецепте на подрумяненное.
Используйте высококачественное сливочное масло
Один из ключевых секретов улучшения качества праздничного печенья заключается в выборе вами сливочного масла. Продукт премиум-класса отличается более высоким содержанием молочного жира, благодаря чему печенье становится сочным изысканным лакомством.
Используйте высококачественный шоколад
Когда дело доходит до придания вашему праздничному печенью шоколадного вкуса, ключ лежит не только в наличии шоколада, но и в качестве этого ингредиента. Вместо того чтобы использовать готовую капельную глазурь, лучше используйте крошку натурального шоколада, который будет буквально таять во время выпечки. Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 60% для более насыщенного вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с молочным шоколадом, белым шоколадом или даже сочетанием всех трех
Приготовьте печенье с начинкой
Банальное сахарное печенье может со временем надоесть. Поэтому хорошей идеей будет приготовить лакомство с начинкой. Просто в каждой заготовке сделайте пальцем небольшое углубление и добавьте туда все, что пожелаете - ирис, сгущенку, шоколад, джем и так далее. Вы также можете замесить тесто для сахарного печенья. Для усиления вкуса добавьте немного цитрусовой цедры, миндального экстракта или посыпьте корицей и мускатным орехом. Получится изысканный праздничный десерт.
Используйте натуральную ваниль
Хотя ванильный экстракт или эссенция являются основным продуктом на кухне, если вы хотите улучшить выпечку, вам следует использовать натуральные стручки ванили. Они обладают глубиной вкуса и ароматической сложностью, которые просто не имеют себе равных. Семена, выскобленные из стручка, также могут создать визуально привлекательный эффект пятнистости в тесте. Хорошей альтернативой может стать ванильная паста, в которой экстракт сочетается с натуральными семенами.
Добавьте сухое солодовое молоко
Сухое солодовое молоко - это порошок, полученный из ячменного солода, пшеничной муки и сгущенного цельного молока. Он придает выпечке уникальное сочетание сладости, насыщенности и едва уловимого солодового привкуса. Начните с небольшого количества солодового молока, так как его вкус может быть очень насыщенным. Экспериментируйте с пропорциями, пока не достигнете идеального баланса.
