Утром многие привыкли есть тосты с маслом. Однако масло содержит в своем составе большое количество холестерина и пальмитиновой кислоты. Поэтому многие избегают его потребления.
Но на самом деле нет очевидной связи между потреблением сливочного масла и сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. Но чтобы минимизировать риск для здоровья, стоит готовить топленое масло без казеина и сыворотки. Оно содержит минимальное количество лактозы и имеет высокую пищевую ценность, что помогает избавиться от множества различных проблем со здоровьем. Вот несколько особенностей этого продукта, а также советы по его приготовлению.
Зачем делать топленое масло
Конечно, прежде всего отметим его гастрономическое использование в некоторых кулинарных блюдах, таких как карри и жаркое. Оно улучшает вкус и аромат различных блюд.
Еще одним преимуществом является то, что его можно хранить долго, гораздо дольше, чем свежее сливочное масло. Благодаря очистке топленое масло лучше усваивается и приносит большую пользу для здоровья, особенно для людей, страдающих непереносимостью лактозы.
После процесса приготовления готовый продукт получается с более высокой степенью дымности. Топленое масло часто используется при приготовлении соусов, особенно соусов на основе эмульгированного сливочного масла, таких как голландез и беарнез. Вода в обычном сливочном масле может дестабилизировать эмульсию и привести к ее разрушению. Так как из него удалена вода, топленый продукт устраняет эту проблему.
Процесс приготовления
Для изготовления топленого масла необходимо растопить обычное сливочное масло на водяной бане, а затем процедить его для удаления казеина и сыворотки.
Хотя после обезжиривания и фильтрации получается один продукт, в разных странах он имеет разные названия и применение. Конечно, самое известное - гхи.
Целебные свойства
Приверженцы аюрведы почти боготворят масло гхи. Польза продукта, с их точки зрения, бесконечна. Гхи обладает невероятными целебными свойствами. Этот продукт играет ключевую роль в балансе гормонов и поддержании здорового уровня холестерина. По мнению некоторых людей, он помогает похудеть, а высокая температура нагрева предотвращает выработку свободных радикалов, которые нарушают функции клеток.
Топленое масло является хорошим источником энергии, поскольку оно содержит жирные кислоты со средней и короткой цепью, включая лауриновую кислоту, которая является мощным противомикробным и противогрибковым веществом.
Вот несколько его основных преимуществ.
Устранение заложенности носа
Если затруднено дыхание и заложен нос, присутствует головная боль и связанная с этим усталость, то стоит использовать для устранения этих проблем топленое масло.
Нужно закапывать в ноздри несколько капель теплого чистого коровьего топленого масла сразу же после пробуждения утром. Это может принести быстрое облегчение, поскольку этот продукт попадает в горло и помогает бороться с инфекциями.
Источник полезных жиров
Многие стараются исключать жиры из своего рациона питания. Однако это совершенно неправильно, так как может принести больше вреда, чем пользы.
Жиры, углеводы и белки являются тремя важными макронутриентами для поддержания здорового образа жизни. Хорошим решением станет топленое масло, поскольку оно содержит полезные жиры. Это помогает вывести жирорастворимые токсины из клеток и запустить жировой обмен — процесс, посредством которого организм начинает сжигать собственный жир в качестве топлива. Это способствует похудению.
Поддержание хорошего здоровья кишечника
Топленое масло помогает поддерживать хорошее здоровье стенок кишечника.
Также это естественный способ поддержания здорового пищеварения. Прием одной-двух чайных ложек топленого масла в чашке теплого молока перед сном — это эффективный, но щадящий способ избавиться от запоров.
Польза для сердца
Топленое масло повышает уровень "хорошего" холестерина. Это приносит большую пользу для здоровья сердца. Согласно проведенным исследованиям, люди, которые потребляли большее количество топленого масла, имели меньшую частоту ишемической болезни сердца и более низкий уровень вредного холестерина.
Польза для кожи
Топленое масло может творить самые настоящие чудеса с кожными покровами. Такое средство делает кожу невероятно мягкой и эластичной.
Топленое масло хорошо подходит для всех типов кожи и, более того, содержит незаменимые жирные кислоты, которые помогают увлажнять клетки кожи, лечить псориаз и заживлять раны.
Можно не только потреблять его в пищу, но и использовать в виде кремообразной мази для лечения ран, ожогов или сыпи.
Как приготовить топленое масло
Изначально нужно аккуратно растопить несоленое сливочное масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне.
Пока масло продолжает кипеть, половником нужно снять пену и молочные белки с поверхности разжиженного масла. Должна получиться прозрачная золотистая жидкость.
Пищевая ценность
Столовая ложка топленого масла содержит 130 килокалорий, 15 г жира. Поскольку этот продукт почти полностью состоит из чистого жира, он не содержит углеводов. Никакого натрия, клетчатки, сахара.
Содержание микроэлементов в топленом масле может варьироваться в зависимости от марки и рациона коров, дающих молоко. В целом порция в одну столовую ложку содержит около 8% рекомендуемой суточной дозы витамина А, 2% витамина Е и 1% витамина К.
Побочные проявления
Как и любой другой продукт на основе молока, топленое масло может провоцировать иммунный ответ у людей, страдающих аллергией на молочные белки и непереносимостью лактозы. Сыпь, крапивница, рвота или диарея являются побочными эффектами, а также симптомами могут быть вздутие живота, повышенное газообразование или расстройство желудка.
Правила хранения
Топленое масло лучше всего хранить в герметично закрывающейся стеклянной банке в прохладном месте. Срок хранения составляет около 3 месяцев. Несмотря на то что при охлаждении этот продукт затвердевает, после извлечения из холодильника он вскоре возвращается в жидкое состояние.
