Как бы нежелательны ни были сорняки в огородах, многие из них являются одними из самых полезных растений на свете. Съедобные сорняки могут выглядеть невзрачно, но они содержат множество важных витаминов, минералов и антиоксидантов. В этой статье вы ознакомитесь с сорняками, с которыми не стоит бороться, а лучше употреблять их в пищу.
Сныть – первый весенний сорняк
На главном фото – сныть, растущая во влажных тенистых углах огорода. Ее корневища легко переносят и засуху, и сильные морозы, поэтому вывести ее очень сложно. Да, и не нужно. До начала цветения обрывайте нежные листья и только проклюнувшиеся из земли молодые побеги, обладающие привкусом морковной ботвы. Сныть можно добавлять в салаты, супы, песто, пироги, равиоли, омлеты. Также ее можно заквасить в кимчи. Ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными, так как сныть содержит огромное количество витаминов.
Гундерман – нежная трава с красивыми цветами
И цветы, и листья гундермана, имеющие вкус и запах мяты, съедобны и богаты витаминами. Вы можете использовать его, чтобы обогатить или украсить любое блюдо. Сок или чай, приготовленные из гундермана, оказывают освежающее действие, а также считаются средством от многих заболеваний, таких как инфекции почек и мочевого пузыря или потеря аппетита.
Огромная польза песчанки
Песчанка содержит много калия и кальция, а также гораздо больше витамина С, чем брокколи, и железа, чем шпинат. Она также имеет превосходный, мягкий вкус и является идеальным ингредиентом для хрустящих салатов, насыщенных супов или творога с травами. Наслаждайтесь песчанкой чаще и получайте от нее максимум пользы.
Лечебный пырей
Эта трава, похожая на просо, не только полезна в качестве источника питания, но и обладает многими лечебными свойствами. Пырей содержит значительное количество сапонинов, железа, калия и слизи. Растение также содержит много витаминов А, В и кремнезема. Сок пырея может помочь в детоксикации печени. Вы также можете приготовить чай из пырея, который поможет облегчить воспаление, ревматизм или лихорадку. Тем не менее, обязательно следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать его.
Французская трава
Этот сорняк уже давно прижился на приусадебных участках. На самом деле, это экзотическая трава, родом из Мексики. Она быстро распространяется и конкурирует с большинством культур на грядке. Но вы все равно можете извлечь из этого пользу, включив богатое питательными веществами растение в свой рацион. Оно богато железом, магнием и кальцием и идеально подходит для супов и салатов, а также песто и гарниров.
Пимпинель – отличная пищевая добавка
Молодые листья этого растения — вкусная и полезная добавка к спредам, салатам и тушеным блюдам. Они полны витамина С и имеют приятный освежающий вкус. Листья очень нежные, потому пимпинель лучше всего есть в сыром виде или добавлять в приготовленные блюда в конце перед подачей на стол.
Дикая морковь
Дикий предок посевной моркови – бесплатная вкусная зелень, прекрасно ведущая себя в горячих блюдах, овощных рагу или песто. Семена этого растения являются пикантной приправой. Сорняк растет на лесных опушках, в оврагах и на огородах.
Бурачник - для любых блюд
Листья буранчика, растущего в огородах и садах, отличаются приятным привкусом, напоминающим огурец. Они используются для приготовления салатов, а также добавляются в окрошку. Цветы в засахаренном виде могут использоваться для украшения различных десертов.
Донник лекарственный
Это растение в высушенном виде применяют для ароматизации ликеров, вин, настоек и табака. Свежие молодые листья донника добавляют в салаты и супы. Сушеные цветы являются замечательной пряностью.
Портулак – и вкусно, и полезно
В портулаке содержатся медь, цинк, марганец, магний, кальций, витамины А и С и антиоксиданты. Употребление этого растения помогает поддерживать здоровье нервной системы, зрения и кожи.
Портулак отличается острым, слегка кисловатым вкусом и хрустящей текстурой. Его можно использовать для приготовления тушеных блюд, супов, жаркого и салатов. Портулак также можно мариновать и использовать в качестве гарнира или приправы.
